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笋丁马兰头炒香干的做法步骤

1.新鲜的春笋，剥掉外衣

2.切片用淡盐水煮十分钟，然后清水浸泡，多换几遍水，可以更好的去除笋的涩味，而且颜色也会更白嫩些

3.把焯好的笋切丁，香干也切丁

4.马兰头洗净

5.开水焯烫约20秒，至熟捞出控水备用

6.锅中放适量油炒香姜末和干辣椒

7.放入笋丁和香干，加一勺高汤，没有的话加一勺开水也行

8.待汤汁收干

9.加盐调味，

10.放入焯好的马兰头

11.翻炒均匀即可出锅

小窍门&温馨提示

因笋丁和香干不太容易入味，所以盐要先放入再下马兰头，这样盐味会比较均匀的被食材吸收。